Calidad por norma

Calidad por norma

Los productos Montellano disfrutan de una afamada tradición de calidad. Desde los inicios de nuestra actividad, hemos seleccionado cuidadosamente la materia prima en fincas de Salamanca, Extremadura y Andalucía; además está sometida a un riguroso control de calidad antes de ser aceptada. Con técnicas artesanales, elaboramos las partes más nobles del cerdo ibérico:

  • JAMON DE BELLOTA 100% IBERICO.
  • JAMON DE BELLOTA IBERICO (75% o 50%).
  • JAMON DE CEBO DE CAMPO 100% IBERICO.
  • JAMON DE CEBO DE CAMPO IBERICO (75% o 50%).
  • JAMON DE CEBO 100% IBERICO.
  • JAMON DE CEBO IBERICO (75% o 50%).
  • PALETA DE BELLOTA 100% IBERICO.
  • PALETA DE BELLOTA IBERICO (75% o 50%).
  • PALETA DE CEBO DE CAMPO 100% IBERICO.
  • PALETA DE CEBO DE CAMPO IBERICO (75% o 50%).
  • PALETA DE CEBO 100% IBERICO.
  • PALETA DE CEBO IBERICO (75% o 50%).
  • LOMO DE BELLOTA 100% IBERICO.
  • LOMO DE BELLOTA IBERICO (75% o 50%).
  • LOMO DE CEBO DE CAMPO 100% IBERICO.
  • LOMO DE CEBO DE CAMPO IBERICO (75% o 50%).
  • LOMO DE CEBO 100% IBERICO.
  • LOMO DE CEBO IBERICO.
  • (Se especificara el % racial del 50% y 75% en las denominaciones anteriores)
  • CABECERO DE LOMO IBERICO.
  • CHORIZO IBERICO DE BELLOTA Y CEBO.
  • SALCHICHON IBERICO DE BELLOTA Y CEBO.
  • CHORIZO IBERICO EXTRA VELA Y SARTA.
  • SALCHICHON IBERICO EXTRA VELA Y SARTA.
+El Cerdo Ibérico

El Cerdo Ibérico

Dentro del cerdo ibérico podemos hablar de: IBÉRICO DE BELLOTA Cerdo alimentado con bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa. El cerdo ibérico de bellota o terminado en montanera se destina al sacrificio inmediatamente…
+El jamón ibérico y la salud

El jamón ibérico y la salud

El Jamón Montellano no sólo es sabroso y suculento sino que ofrece un generoso aporte de vitaminas del grupo b (B1, B2) y sobre todo, niacina. Además contiene un 50% más de proteínas que la carne fresca. También…
+Proceso de curación

Proceso de curación

El jamón ibérico Montellano tras un tiempo mínimo de salazón, pasa a secaderos naturales donde comienza la curación y la fusión progresiva de sus grasas a medida que aumenta la temperatura exterior, finalizando…

Toda la denominación de nuestros productos sigue rigurosamente las designaciones de la Norma de Calidad del Ibérico, para el jamón ibérico, paleta ibérica y lomo ibérico, recogidas en el R. D. 4/2014 del 10 de Enero, incluyendo en el alcance: lomos, paletas, jamones ibéricos y 100% ibéricos con calidad alimenticia de bellota, cebo de campo, cebo y carne fresca. También están certificados con la marca de garantía “Tierra de Sabor”.

Cabe destacar que Cárnicas Ibéricas Mozárbez, S. L. en el mes de marzo del 2016 ha obtenido la certificación S.A.E. (Nuevo Sistema de Autocontrol Especifico) nivel 3, para la exportación a países terceros, además de la Comunidad Económica Europea.
En el mes de mayo del 2016 nos conceden cinco medallas: 5 medallas de oro por nuestros jamones ibéricos de bellota y 3 medallas de plata por nuestro embutido ibérico de bellota. Las medallas fueron otorgadas en FRANKFURT (Alemania) por Qualitatswettbewerbe Internacional de los Carniceros.

La certificadora de productos agroalimentarios Calicer, durante auditorias anuales, verifica el cumplimiento de los requisitos establecidos en la citada Norma mediante la inspección del despiece, del proceso productivo y de la expedición de los productos enteros, deshuesados, troceados y loncheados, así como del estudio de los registros que garantizan la trazabilidad del producto y el cumplimiento de los requisitos establecidos por la Norma de Calidad.

Contacto

Ctra. Nacional Gijón-Sevilla km. 352.6
37796 Mozárbez - Salamanca

Tel. +34 923 373 100