El jamón ibérico y la salud

El jamón ibérico y la salud

El Jamón Montellano no sólo es sabroso y suculento sino que ofrece un generoso aporte de vitaminas del grupo b (B1, B2) y sobre todo, niacina. Además contiene un 50% más de proteínas que la carne fresca. También es rico en hierro, magnesio, zinc, calcio y fósforo.

La grasa del Jamón Ibérico tiene un porcentaje elevado de ácidos grasos insaturados, especialmente el ácido oleico que facilita la producción de HDL, el llamado “colesterol bueno”, por lo cual, es un producto que beneficia a todo tipo de personas.

La clave de la calidad organoléptica de su carne radica en la bellota, rica en glúcidos y grasas. También radica en las hierbas de los pastizales, los rastrojos, las leguminosas silvestres y los frutos de las garmineas. La hierba que sirve de alimentos a los cerdos en la montanera tiene un elevado contenido en vitamina E.

 
 
 
 
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