Cerdo Ibérico de bellota o terminado en montanera: Se destina al sacrificio inmediatamente después del aprovechamiento en montanera y debe reunir, al menos, las siguientes características. Edad mínima al sacrificio:14 meses Edad mínima de entrada en montanera: 10 meses El peso medio de entrada en montanera, de cada partida, entre 92 kgs y 115 kgs Reposición en montanera: 46 kgs. (4 arrobas) como mínimo,

durante una estancia mínima en la dehesa de 60 días. Deben ser sacrificados en el periodo comprendido entre el 15 de Diciembre y el 15 de Abril de cada campaña. Su peso al final de la montanera varía entre los 150 y los 165 kgs. (Entre 14 y 15 arrobas) El peso mínimo al sacrificio será de 117 kilos como peso medio de las canales del lote, y de 108 kg como peso mínimo individual por cada canal.

Cerdo Ibérico de Recebo o terminado en recebo: Debe de pasar un tiempo en montanera y reunir al menos, las siguientes características: El peso medio de entrada en montanera de cada lote está comprendido entre los 92 y los 115 kg. Edad mínima de entrada en montanera: 10 meses. Reposición en montanera: 29 kgs. (2,5 arrobas) como mínimo. Los animales deberán permanecer en la dehesa una estancia mínima de 60 días. Su cebo es complementado mediante el aporte de piensos

constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas, hasta el momento de su sacrificio. La edad mínima del sacrificio será de 14 meses Deben de ser sacrificados en el periodo comprendido entre el 15 de Diciembre y el 15 de Mayo. Su peso final del recebo varía entre los 150 y 165 kgs. (Entre 14 y 15 arrobas). El peso mínimo al sacrificio será de 117 kilos como peso medio de las canales del lote, y de 108 kg como peso mínimo individual por cada canal.

Su cebo hasta alcanzar el peso de sacrificio, se basa en piensos constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas. La edad mínima de sacrificio será de 10 meses. El peso en el momento del sacrificio suele variar entre los 150 kgs. y los 165 kgs. El peso mínimo al sacrificio será de 117 kilos como peso medio de las canales del lote, y de 108 kg como peso mínimo individual por cada canal.