Calidad por norma

Los productos de Montellano disfrutan de una afamada tradición de calidad. Desde los inicios de nuestra actividad, hemos seleccionado cuidadosamente la materia prima en fincas de Salamanca, Extremadura y Andalucía; además está sometida a un riguroso control de calidad antes de ser aceptada. Con técnicas artesanales, elaboramos las partes más nobles del cerdo ibérico:

• - Jamón ibérico de bellota, recebo y cebo
• - Paleta ibérica de bellota, recebo y cebo
• - Caña de lomo ibérico de bellota, recebo y cebo
• - Cabecero de lomo ibérico
• - Chorizo de bellota y cebo
• - Salchichón de bellota y cebo
• - Longaniza ibérica extra
• - Salchichón ibérica extra

Toda la denominación de nuestros productos sigue rigurosamente las designaciones de la Norma de Calidad del Ibérico, para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico, recogidas en el R.D. 1469/2007, incluyendo en el alcance: lomos, paletas y jamones ibéricos e ibéricos puros con calidad alimenticia de bellota, recebo y cebo.
La certificadora de productos agroalimentarios Calicer, durante tres auditorías anuales, verifica el cumplimiento de los requisitos establecidos en la citada Norma mediante la inspección del despiece, del proceso productivo y de la expedición de los productos enteros, deshuesados, troceados y loncheados, así como del estudio de los registros que garantizan la trazabilidad del producto y el cumplimiento de los requisitos establecidos por la Norma de Calidad.